ビタミンB群
ビタミンＢ１は疲労回復ビタミンとしておなじみです。ビタミンＢ１が不足すると、糖質の代謝がとどこおり、乳酸などの疲労物質がたまり、疲れやすくなります。ビタミンＢ１は本来、穀類に豊富に含まれていて、玄米ではヌカや胚芽の部分に多く含まれています。精製するにつれ穀類のビタミンＢ１は失われていきます。
ビタミンＢ２は脂質、糖質、脂質の３大栄養素を分解してエネルギーに変える補酵素としてのはたらきがあります。ビタミンＢ２は脂肪の燃焼に特にかかわりが深く「脂肪のビタミン」の名があります。脂肪分の多い食事を摂る場合はビタミンＢ２の必要量も多くなります。。ビタミンＢ２は体内にためることができず、毎日摂取する必要があります。
ビタミンＢ６はたんぱく質の分解と合成に不可欠なビタミンです。たんぱく質の摂取量が多いほど必要とされます。不足すると皮膚や粘膜、髪の健康に影響します。ビタミンＢ６は腸内でも合成されるので、不足しにくい栄養素ですが、妊娠中は通常よりも多くのビタミンＢ６が必要です。
ビタミンＢ１２は赤血球の生成を助け、貧血を予防するのが主なはたらきで「赤いビタミン」と呼ばれます。ビタミンＢ１２や葉酸が不足することによる貧血は、鉄不足の貧血と区別して「悪性貧血」と呼ばれています。
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